Lente dus raapstelenfritatta!

Vroeger aten wij thuis nooit raapstelen. Dat zat niet in het systeem, denk ik. Als dochter van een groenteboer zat het eten van groenten er natuurlijk wel ingebakken, maar de schattige groene bosjes bleven in de winkel liggen. Hoogste tijd om ze te ontdekken. Raapstelen betekent voorjaar dus wat dat betreft kan het al niet meer misgaan. De tere blaadjes hebben een heerlijke pittige smaak. In de winkels van m'n vader maken ze er stamppot van. Ik heb er een fritatta met gerookte zalm en dille van gemaakt. Samen met een salade en de focaccia van vorige week een uitstekend maaltje! 

Voor 2 personen

4 eieren
50 ml slagroom
1 bosje raapstelen, grof gesneden
1 pak gerookte zalm, grof gesneden
Klein handje dille, fijn gesneden

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop de eieren.

Voeg alle overige ingrediënten toe.

Voeg naar smaak zout en peper toe.

Meng goed door.

Vet twee kleine 1 persoons ovenschaaltjes in. Een grote ovenschaal voor 2 personen kan natuurlijk ook.

Stop het mengsel in de ovenschalen.

Bak in ongeveer 35 minuten gaar. Prik met een sateprikker in de fritatta om de gaarheid te testen.

Verslaafd aan focaccia

Afgelopen zondag hadden we de perfecte ingrediënten voor een goede afsluiting van het weekend. Fantastisch weer, wat picknickkleden, het strand en leuke vrienden. De grote vriend van Pippiluna had een heerlijke focaccia gemaakt. Dit herinnerde mij er aan dat er nog foto's op m'n camera stonden van een paar weken terug. Door een paar drukke weken op school en hard werken in de tuin kwam dit blog even op een tweede plek te staan. Maar de temperatuur en het gefluit van alle vogels zorgt voor nieuwe energie (en wellicht ook het volgen van de lentekuur van A. Vogel) dus bij deze alsnog het recept voor een verslavende focaccia gebaseerd op een recept van Paul Hollywood (love him, :-)). Voor goede kneedtechnieken kan je bijvoorbeeld de filmpjes van Edwin Klaassen bekijken. Vorig jaar heb ik een broodbakcursus van hem gehad.

Voor 2 grote focaccia's:

500 gram bloem

10 gram zout
10 gram gedroogde gist
140 ml olijfolie
360 ml koud water

Grof zeezout

Gedroogde oregano

Doe de bloem in een kom. Voeg het zout aan de ene kant van de kom toe en de gist aan de andere kant (zout en gist is geen liefde op het eerste gezicht).

Voeg 40 ml van de olijfolie toe en 3/4 van het water.

Meng met je vingers. Voeg water toe tot dat al het bloem is opgenomen. Je hebt misschien niet al het water nodig. 

Sprenkel olijfolie over je werkoppervlak. Kneed ongeveer 10 minuten. 

Stop het deeg in een met olijfolie ingevette kom. 

Laat het deeg 1 uur rijzen. 

Haal het deeg uit de kom. Je hoeft de lucht er niet uit te slaan. Verdeel het deeg in 2 stukken en maak het plat. Leg de twee stukken op een bakplaat.

Laat dit weer 1 uur rijzen.
Verhit ondertussen de oven op 220 graden.

Maak kuiltjes met je vingers. 'Drizzle' nog wat olijfolie over het deeg en strooi er zout en oregano over.

Bak de broden in ongeveer 15 minuten. Ze zijn klaar als de broden hol klinken als je op de bodem klopt.

Tomaten in actie

Het is nog al een bonte verzameling geworden. 13 gestreepte olijftomaatjes (hieronder) en 34 gele, paarse en rode middentomaatjes (hierboven). Ik ben benieuwd!

Kruiden in actie

Wat fantastisch om nu net afgelopen week vakantie te hebben gehad. Een voorjaarsschoonmaak in huis en de eerste tuinklussen. Ik kan niet wachten met planten. Het is echter 's nachts nog veel te koud, waardoor dat echt nog even moet wachten. Tot die tijd vermaak ik me uitstekend met kleine plannetjes. Deze kruidenspiraal is een aanrader. 'Een kruidenspiraal gaat ervan uit dat sommige planten meer zonlicht en drainage nodig hebben dan andere, die van schaduw en natte grond houden.' (Strawbridge, 2013. 'Overleven op je eigen km2') Met stenen en grond op voorraad ben je in een half uur klaar met bouwen. Hier vind je nog meer inspiratie.

Ik had nog wat zakjes met zaadjes van vorig jaar. Meestal is dit niet zo'n succes. De planten blijven te teer voor buiten. Maar, zonde om er niets mee te doen. Ik zie wel wat er van komt. Lukt het niet dan heb ik weer een goede reden om naar een tuincentrum te gaan. Of naar een lentefair, oh, dat zou fantastisch zijn. Wie heeft er een goede tip? 

Tijdens het bouwen en planten luisterde ik naar Boy & Bear. Vrolijke, up tempo muziek, ik vond het wel passen bij het weer.

Chocolate Turtle Cookies

't Is een grijze dag vandaag hier in Zeeland. Een perfecte dag om koekjes te bakken met de laatste CD van Radical Face op de achtergrond. Gisteren heb ik deze waanzinnige chocoladekoekjes gefabriceerd. Mocht je wel eens chocoladekoeken van de AH To Go hebben gegeten (ik zeer regelmatig toen ik nog heen en weer reisde tussen Den Haag en Leiden...); nog lekkerder... Het recept heb ik van deze website. Ik heb de hoeveelheden niet nauwkeurig omgerekend naar grammen, maar een limonadeglas als 'cup' genomen. Het recept voor de karamelsaus kan je vinden op de website van Janneke Vreugdenhil. Het is minder werk dan dat het wellicht lijkt. Succes! 

Voor ongeveer 12 grote koeken:

200 gram bloem
0,5 glas cacaopoeder
2 theelepels bakpoeder
200 gram roomboter
1 glas kristalsuiker
1 glas lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
0,5 glas pecannoten in stukjes
1 glas pure chocolade in (kleine) stukjes
0,5 glas karamelfudge in stukjes

Voor de gezouten karamelsaus:

200 gram kristalsuiker
150 ml slagroom
50 gram roomboter
Snufje zout

Oven voorverwarmen op 175 graden (heteluchtoven).

Mix met de hand de bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een kom en zet apart.

Gebruik een mixer om de boter en de drie soorten suiker tot een lichte massa te mixen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Voeg de eieren toe en mix nog 2 minuten.
Voeg de noten, chocolade en fudge toe.

Maak met vochtige handen bolletjes van het deeg.
Druk een klein beetje plat op een bakplaat met bakpapier. De koeken lopen vanzelf uit tot een platte versie. Zorg voor voldoende afstand.

Bak de koeken 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de bakplaat uit de oven en laat nog 3 minuten rusten. Ze zijn nu nog zacht, maar dit komt goed.

Laat vervolgens de koeken afkoelen op een rooster.

Bekijk het filmpje op de website van Janneke Vreugdenhil voor de karamelsaus.

Voorjaar!

Wat voor weer het ook nog gaat worden, hier in huis is het officieel voorjaar! De meeste klussen in huis laten we vanaf nu voor wat ze zijn, zodat we ons ook in de tuin kunnen gaan richten op de lente. De fruitbomen zijn al gesnoeid. Pa en de buurman zijn losgegaan met de takken en de 'hakselaar'. Het resultaat is de berg links op de foto. In het midden zie je een soort modderpoel waar menig varken jaloers op zou zijn. Nadat we het grasveld hebben geverticuteerd zullen we hier snel nieuw gras zaaien. Het verende mos zorgt er op dit moment voor dat het lijkt alsof je over een maanlandschap loopt.
In de vensterbank staan sneeuwklokjes, narcissen, kievitsbloemen (m'n lievelings!), anemonen en ranonkels. Ziet dat er niet fantastisch uit?

Lemonade

De sneeuwklokjes staan al een tijdje in de tuin, de krokussen gaan bijna hun kleuren laten zien en de narcissen komen ook voorzichtig uit hun bolletje. De tuindeuren hebben heel de middag open gestaan; ik heb het voorjaar in m'n hoofd. Gelijk maar een nieuwe fles limonade gemaakt. Super simpel en smaakt heerlijk.

Voor ongeveer 300 ml siroop:

Rasp en sap van 3 citroenen
Raps en sap van 3 limoenen
250 ml water
150 gram suiker

Doe alles samen in een pan en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.


Tip: Lekker met bruiswater en een paar blaadjes munt!