donderdag 27 juni 2013

Artisjokdip


Ik heb voor het eerst artisjokken gegeten in Zuid-Frankrijk. Peuzelen van de groene blaadjes op het terras van een vakantiehuis. Laatst heb ik geprobeerd zelf artisjokken te koken, maar dat was nog niet zo'n succes. Dat ga ik zeker nog een keer proberen. Voor dit recept gebruik ik artisjokken uit een blikje. De dip is zo ontzettend lekker. Licht en fris.

- 1 blik artisjokharten (raar woord als je het vaak ziet staan...)
- 250 gram ricotta
- sap van een halve citroen
- 10 blaadjes munt, fijn gesneden
- 1 gedroogde chilipeper (zo'n kleintje van ongeveer een cm)

Stop alle ingrediĆ«nten in de blender of een keukenmachine. Breng op smaak met zout en eventueel wat extra peper.
Talitha, bedankt voor het recept!

zondag 23 juni 2013

Mango - passievruchten - limoen * smoothie *



Bij het maken van smoothies verval ik nog al snel in het bij elkaar rapen van dezelfde vruchten. Ik heb met mezelf afgesproken dat ik de komende weken andere smoothies ga uitproberen. Vandaag nog even een smoothie uit het vast repertoire.

In de blender gaat 0,75 L sinaasappelsap, een beker yoghurt, een hele mango in stukjes, rasp van een hele limoen en een halve citroen, sap van een limoen en twee passievruchten.



Wat is jouw favoriete smoothie? 

zaterdag 15 juni 2013

Venkelsoep met rivierkreeftjes


Venkelsoep met rivierkreeftjes voor ongeveer 5 personen

2 grote venkelknollen
2 stengels bleekselderij in dunne schijfjes
1 liter visboullion (Ik gebruik de blokjes, volgens mijn visboer is dat lekkerder dan 'verse' visboullion uit een potje. Eigen visboullion is natuurlijk nog lekkerder.)
2 zoetzure appels in stukjes (Bijv. Elstar)
200 gram rivierkreeftjes

Snijd de venkel in kleine stukken. Bewaar het groen!
Kook de venkel ongeveer 10 minuten in de visboullion. 
Doe de appels bij de boullion.
Pureer gelijk (De appels hoeven niet mee te koken, zo behoud je de frisse appelsmaak.).
Voeg de bleekselderij, rivierkreeftjes en het groen van de venkel toe.

zondag 9 juni 2013

Strandwandeling


Een strandwandeling op een doordeweekse avond, heerlijk! Zeker na makkelijke visjes. Scholfilet gevuld met spinazie, tomaat en olijven. Gepocheerd in de oven met wijn, citroensap en olijfolie. Klinkt misschien ingewikkeld, maar alles stond in een half uur op tafel. Het recept staat in de Delicious van juni. 



donderdag 6 juni 2013


- Groene asperges. M'n op twee na lekkerste groente. Op een staat z'n witte zusje en op twee staat venkel. In stukken van ongeveer een cm snijden en ongeveer vijf minuten laten koken. 
- Zeekraal. Zeekraal staat samen met lamsoren op een mooie vierde plek. Of moeten plek drie en vier toch ruilen...? Zeekraal is Zeeuws en zilt en makkelijk. In deze salade rauw. Maar geblancheerd bij een visje. Oef.
- Cashewnoten. Omdat de salade vegetarisch is. Al lijkt me gerookte zalm heel goed passen in deze salade.
- Kikkererwten. Zie commentaar bij vorige product. 
- Bosui. In ringetjes. Omdat de kleur zo mooi is. 
- Rode peper. Ook in ringetjes. Vanwege de smaak (en de kleur). 
- Mini trostomaten. Och, die zijn zo lekker. 
- Tuinbonen. Yub, die staan niet op de foto. Ik bedacht me ineens dat er nog een paar in de koelkast lagen. Drie minuten gekookt. 
- Munt.
- Dille. Die zalm is echt een goed idee.
- Limoensap.



Bereid de couscous, zoals op de verpakking staat vermeld. Ik pak een grote schaal, zodat ik daar later ook de groentes in kan husselen. Verder doe ik een scheut olijfolie en een theelepel kaneel bij het water. Ook voeg ik alvast de dille en het munt toe. Kaneel zorgt voor een fantastische smaak.


Kook de groentes die rauw niet lekker zijn. In dit geval de tuinbonen en de asperges. En kikkererwten als je niet voor de kant-en-klare gaat.



Hussel alles door de couscous. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.

zaterdag 1 juni 2013