Food We Love

Eindelijk weer een blogbericht. In de tussentijd heb ik ontzettend veel lekkere dingen gekookt en gebakken, maar het kwam er niet van om dit met jullie te delen. Te druk met werk, het huis en de tuin. Ik heb wel weer erg veel zin om plannen te maken voor deze pagina. Hierover later meer.
Bovenstaande cake heb ik ondertussen al twee keer gemaakt. Het is een chocolade-bier-cake. Volgens het recept een 'echte mannen cake, maar ook minstens zo lekker voor vrouwen'.  Dit recept komt uit de Food We Love Box. Een fantastisch concept waarbij je 1x per maand een box kunt bestellen met daarin bijzondere producten en bijpassende recepten. De laatste box die ik heb besteld bevatte onderstaande spullen samengesteld door Hidde den Brabander. Ik heb Hidde ontmoet tijdens een patisserieworkshop van Delicious. magazine. Een echte vakman die met bijzondere smaken de meest fantastische creaties maakt. Ik zou graag binnen zijn bedrijf willen werken ;-).

Bij de producten zit een brief met uitleg over alle producten. Zo kan je lezen waar het product vandaan komt, wat het precies is en wat het zo bijzonder maakt.
Het Kompaanbiertje, stevig donker bier met een vleugje den en citrus, ging natuurlijk in de cake. De pure chocolade komt van een Frans bedrijf, Valrhona. Verder gebruikte ik voor de cake Tarwebloem van Speelmolenpark Schipluiden (daar woonde ik toen ik in Delft studeerde!). De suiker die het cakebeslag in ging, zat in het prachtige doosje met de B. Een heel bijzondere smaak, bittere donkere suiker.
De thee, gevriesdroogde frambozen, pistachenoten en vanille moet ik nog gebruiken. En oh ja, er zaten ook bonbons in de box, maar uhmmm, die waren al op voordat de foto werd genomen... Bonbons van witte chocolade ganache met limoenblad (djoeroek)... Need I say more?

Je kunt een box voor een keertje bestellen of een abonnement nemen. Ik heb nog steeds geen abonnement, terwijl ik de box wel al een paar keer heb besteld. Vast niet zo voordelig, maar m'n eigen deal is dat ik pas een abonnement mag afsluiten als we het abonnement voor de tv kunnen opzeggen. Koken en bakken in plaats van tv kijken, prima toch?!

Niet keurige muffins met amandel en appel

Ik hou niet van keurige cakejes. Van die perfecte rondjes met een fleurige topping in bepaald thema. De smaak vind ik veel belangrijker, maar misschien ben ik ook wel gewoon jaloers. Ik heb geen geduld voor dat soort cakejes. Hier dus een recept voor niet keurige cakejes. Of eigenlijk muffins. In een niet keurig, wit papiertje. Wat dat betreft dus weer wel heel erg keurig, wit bakpapier staat gezelliger dan bruin bakpapier, vind ik dan he. Het zoeken naar wit bakpapier was een hele klus. Je kunt natuurlijk in de winkel een doos open maken om te kijken, maar dat durf ik niet. Het resultaat is een keukenlade vol met bruin bakpapier. Een vriendin (met een prachtige blog!) vond uiteindelijk wit bakpapier bij de Jumbo.

Een recept voor 8 niet keurige muffins
(Geïnspireerd op een recept van het prachtige blog What Katie Ate.)

200 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram amandelmeel
120 gram kristalsuiker
2 theelepels bakpoeder
1,5 theelepel kaneelpoeder
geraspte schil van 1 citroen
snuf zout
2 theelepels vanille-extract
100 gram ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
2 scharreleieren, geklopt
1 appel, geschild en in blokjes
50 gram amandelschaafsel
2 eetlepels basterdsuiker

Verwarm de oven voor tot 190 graden (heteluchtoven).

Bekleed een muffinvorm met stukken wit (!) bakpapier.

Meng in een kom: bakmeel, amandelmeel, bakpoeder, kristalsuiker, kaneelpoeder, citroenrasp en zout.
Meng in een andere kom: vanille-extract, boter en eieren.
Roer voorzichtig de natte ingredienten door de droge ingredienten.
Roer vervolgens de appels erdoor.
Schep het beslag in de vormpjes (ongeveer 3/4 van het bakje).
Bestrooi de muffins met amandelschaafsel en basterdsuiker.

Bak ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.